23 juin 2011

Mousse de framboises

  Ingrédients : 400 gr de Framboises20 cl de crème liquide80 gr + 50 gr de sucre en poudreUn sachet de 4gr de Agar agar (se trouve en supermarché)2 blancs d'oeufs.   Mixer les framboises, puis filtré la préparation au chinois. Le coulis obtenue vous mettez dans une casserole et porter le à ébullition avec la crème liquide et 80gr de sucre. Ensuite rajouté le Agar agar et laisser sur le feu en remuant pendant 1 min. Puis laisser tiédir hors du feu. Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme et y rajouter petit à... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Mousse de crème pâtissière aux fruits

Une recette à ma façon. En ce dimanche de pâques, je voulais un dessert pas trop lourd, frais, original, mais surtout qui permet d'utiliser des fruits qui nous reste en conserves de l'an passé. Ce qui est bien, c'est que c'est adaptable avec des fruits frais, ou autres fruits. Je me dis que même avec des agrumes, çà doit être excellent. Prendre 4 oeufs, et séparer le blanc des jaunes. Dans le jaunes, rajouter 70g de sucre, et fouetter au robot, afin d'obtenir une mousse, couleur clair. Rajouter 50g de farine maïzena,... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Mousse fruits rouges light (ma version)

Mixer 400 à 500gr de fruits rouges (ici c'est mûrs et fraises).Rajouter 100 gr de sucre en poudre avec les fruits.Fouetter une petite briquette de crème de soja (20cl),jusqu'à ce qu'elle ressemble à une crème fouettée (consistance épaisse).Battre dans un autre saladier 2 blancs d'œufs. Faire tremper 4 feuilles de gélatine. Mettre dans un bol 20Cl de lait, y rajouter les feuilles de gélatine et passer -1mn au micro onde, pour que le lait soit chaud.Rajouter le lait aux fruits. Puis les blancs en neige aux fruits, et ensuite à la crème... [Lire la suite]
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