fruits - Le cahier de recettes d'Illyperles

9 septembre 2012

Clafoutis aux raisins chasselas de Moissac et amande

Première fois que je cuisine des raisins frais et première fois que j'utilise mon mini-four. Ingrédients :2 grappes de chasselas3 oeufs60 gr de beurre fondu130 gr de sucre100 gr d'amande en poudre60 gr de farine1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel....

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Tags: gâteaux, fruits

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12 mai 2012

coulis de fraises sous un gros nuage de coco

Pour 6 personnes Coulis de fraises : 300 gr de fraises (voir plus de fraises pour 8 car la quantité de la mousse est importante)40gr de sucre Laver et mettre les fraises sans le mixer avec le sucre. Mixer. Répartir dans des grosses verrines Nuage de coco...

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Tags: dessert, fruits, crème

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24 juin 2011

Yaourts pommes caramélisées.

30 gr de beurre2 pommes1 litre de laitLa valeur d'un port de yaourt de lait en poudreLa valeur de 3/4 d'un port de yaourt de sucre1 pot de yaourt Peler et couper les pommes en fine tranche. Les faire revenir dans le beurre chaud. Une fois bien chaud,...

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Tags: dessert, fruits, Yaourts

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23 juin 2011

Mousse de framboises

Ingrédients : 400 gr de Framboises20 cl de crème liquide80 gr + 50 gr de sucre en poudreUn sachet de 4gr de Agar agar (se trouve en supermarché)2 blancs d'oeufs. Mixer les framboises, puis filtré la préparation au chinois. Le coulis obtenue vous mettez...

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Tags: dessert, mousse, fruits

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1 mai 2011

Dôme coco au coeur de framboise

Délicieux !!!!! à refaire avec des fraises et autres fruits de saison. Par contre, je vais mettre plus dans les tasses et peut être mettre un peu au froid pour éviter qu'on voit le coeur de framboise. Prévoir le faire la veille début d'après midi car...

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Tags: dessert, fruits

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4 février 2011

Ananas sur lit caramélisé et chantilly lait de coco

La Chantilly lait de coco Ingrédients : une briquette de lait de coco 20clune briquette de crème fraiche entière 20cl5 cuillères à soupe de sucre Mélanger tout, passer dans un tamis pour filtré. Mettre dans un siphon. Fermer votre siphon et mettre la...

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Tags: dessert, fruits

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19 septembre 2010

Feuilletée fruits rouges

60 gr de sucre250 gr de mascarpone1 jaune d'œuf6 feuilles de brickDu beurre fondusucre glacefruits quantité aléatoire Couper les feuilles en 4Les mettre 2 par 2, les badigeonner de beurre et sou-poudré d'un peu de sucre glace.Mettre au four 8 min environs...

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Tags: dessert, fruits

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19 septembre 2010

Crumble cannelle

Un des dessert qui fait partie de ceux que je fais le plus. Il est très aromatisé à la cannelle. Je l'ai fait avant hier soir pour mangé hier midi. J'ai pris une photo ce matin avant qu'il n'en reste plus. Pas net la photo, mais bon mieux que rien. Par...

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Tags: dessert, fruits

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