09 septembre 2012

Clafoutis aux raisins chasselas de Moissac et amande

Première fois que je cuisine des raisins frais et première fois que j'utilise mon mini-four. Ingrédients :2 grappes de chasselas3 oeufs60 gr de beurre fondu130 gr de sucre100  gr d'amande en poudre60 gr de farine1 sachet de sucre vanillé1 pincée de sel.     Préchauffer votre four à 180°.Mélanger en fouettant le beurre et le sucre, puis incorporé les oeufs. Rajouter petit à petit la farine, sucre vanillé, poudre d'amande, sel. Dans un plat beurré, mettre la préparation, et répartir les raisins après les avoir lavés... [Lire la suite]
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12 mai 2012

coulis de fraises sous un gros nuage de coco

Pour 6 personnesCoulis de fraises :300 gr de fraises (voir plus de fraises pour 8 car la quantité de la mousse est importante)40gr de sucreLaver et mettre les fraises sans le mixer avec le sucre. Mixer. Répartir dans des grosses verrines Nuage de coco : 1 boite de lait de coco 400ml60 gr de noix de coco rapé60 gr de sucre300 gr de crème liquide entière5 feuilles de gélatine Mettre les feuilles dans de l'eau pour les ramollir. Faire chauffer le lait de coco et une fois chaud rajouter la gélatine. Bien mélanger, rajouter la noix de... [Lire la suite]
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24 juin 2011

Yaourts pommes caramélisées.

  30 gr de beurre2 pommes1 litre de laitLa valeur d'un port de yaourt de lait en poudreLa valeur de 3/4 d'un port de yaourt de sucre1 pot de yaourt Peler et couper les pommes en fine tranche. Les faire revenir dans le beurre chaud. Une fois bien chaud, y mettre le sucre et laisser caraméliser. Puis retirer du feu et laisser tiédir. Pendant ce temps, mettre le lait en poudre, le lait et le pot de yaourt dans un bol et bien mélanger. Rajoutez ensuite les pommes caramalisées. Répartir dans vos pots de yaourts et mettre la... [Lire la suite]
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23 juin 2011

Mousse de framboises

  Ingrédients : 400 gr de Framboises20 cl de crème liquide80 gr + 50 gr de sucre en poudreUn sachet de 4gr de Agar agar (se trouve en supermarché)2 blancs d'oeufs.   Mixer les framboises, puis filtré la préparation au chinois. Le coulis obtenue vous mettez dans une casserole et porter le à ébullition avec la crème liquide et 80gr de sucre. Ensuite rajouté le Agar agar et laisser sur le feu en remuant pendant 1 min. Puis laisser tiédir hors du feu. Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme et y rajouter petit à... [Lire la suite]
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01 mai 2011

Dôme coco au coeur de framboise

Délicieux !!!!! à refaire avec des fraises et autres fruits de saison. Par contre, je vais mettre plus dans les tasses et peut être mettre un peu au froid pour éviter qu'on voit le coeur de framboise.   Prévoir le faire la veille début d'après midi car y a deux étape de congélation et 1h de décongélation. Matériel : il faut deux moules silicone (petit plus un plus grand qui peut contenir le plus petit). J'ai utilisé des petits moules cannelé et motif pour chocolat, en plus grands comme manque de place dans le congélateur et... [Lire la suite]
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04 février 2011

Ananas sur lit caramélisé et chantilly lait de coco

La Chantilly lait de cocoIngrédients : une briquette de lait de coco 20clune briquette de crème fraiche entière 20cl5 cuillères à soupe de sucreMélanger tout, passer dans un tamis pour filtré. Mettre dans un siphon. Fermer votre siphon et mettre la cartouche de gaz. Secouer et mettre à l'horizontal au frais.L'ananas sur le lit caramélisé. Ingrédients : 1 ananas, quelques biscuit boudoirs, du caramel liquide, environs 20cl d'eau, 1 cuillère extrait de vanille,Éplucher et couper en dés votre ananas. Dans une assiette creuse mettre 4... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Feuilletée fruits rouges

60 gr de sucre250 gr de mascarpone1 jaune d'œuf6  feuilles de brickDu beurre fondusucre glacefruits quantité aléatoireCouper les feuilles en 4Les mettre 2 par 2, les badigeonner de beurre et sou-poudré d'un peu de sucre glace.Mettre au four 8 min environs pour les faire dorée (th 7 four chaud)Mélanger la mascarpone, le jaune d'œuf  et le sucre au fouet.Couper les fruits en morceaux.Une fois les feuilles froide, faire le montage. Feuilles/ mascarpone/ fruits/ feuilles/ mascarpone/ fruits/ feuilles/ sucre glacet( petit... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Crumble cannelle

Un des dessert qui fait partie de ceux que je fais le plus. Il est très aromatisé à la cannelle. Je l'ai fait avant hier soir pour mangé hier midi. J'ai pris une photo ce matin avant qu'il n'en reste plus. Pas net la photo, mais bon mieux que rien. Par contre,je trouve que j'ai cette fois ci trop sucré la omplotée de pommes. La pâte crumble cannelle : je mets dans un bol tout les poudres : 250 gr de farine, 150 gr de sucre, 1 à 2 cuillère à café de cannelle (tout dépend comment on souhaite faire ressortir de goût par... [Lire la suite]
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