12 mai 2012

coulis de fraises sous un gros nuage de coco

Pour 6 personnesCoulis de fraises :300 gr de fraises (voir plus de fraises pour 8 car la quantité de la mousse est importante)40gr de sucreLaver et mettre les fraises sans le mixer avec le sucre. Mixer. Répartir dans des grosses verrines Nuage de coco : 1 boite de lait de coco 400ml60 gr de noix de coco rapé60 gr de sucre300 gr de crème liquide entière5 feuilles de gélatine Mettre les feuilles dans de l'eau pour les ramollir. Faire chauffer le lait de coco et une fois chaud rajouter la gélatine. Bien mélanger, rajouter la noix de... [Lire la suite]
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15 avril 2012

Crème d'avocat pour défendre des framboises

Une petite pensé ce soir à une copine du net : Accusé  : les framboises du congélateur défendu par 2 avocats, un pot de mascarpone Accompagné, d'un demi citron, de 60 gr de sucre glace, une pincé de sel, d'un peu de crème liquide, et de 2 feuille de gélatine. Gardé par 2 oeufs de poule. Délit, des biscuit à la cuillière grossièrement écrasé.   Explication des faits : Dans une verre de service, au fond, un biscuit grossièrement écrasé et oublié, pendant la préparation de la crème. 2 avocats, violement pelé et mit... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Mousse de marron et chantilly de chocolat blanc

Mousse de marron Une boite de 500gr de crème de marron 250 gr de mascarpone 4 oeufs 40 gr de sucre 2 bouchons d'extrait de vanille une pincée de sel   séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre, y rajouter l'extrait de vanille. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel Mettre avec les jaunes mascarpone et la crème de marron. Bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs en neige. Répartir dans les verrines.   Chantilly de chocolat blanc Faire 1 à 2h avant minimum avant de... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Crème brûlée

  Ne pas faire comme moi si c'est la première fois. Le chalumeau, c'est apparement le mieux que la plaque... Il va pouvoir vous servir pour d'autre truc comme pour brûler les restes de plume d'une volaille... Vous aider à allumer un feu de cheminé, barbecue... Ne pas faire comme moi, bien lire la notice et ne pas acheter de l'essence à briquet mais du gaz à briquet (résultat un chalumeau à la poubelle) Un chalumeau est quand même dangereux. Je vous conseille de mettre le prix dessus. Exemple chalumeau premier prix (que... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Gourmandise croquante de fraises

Un petit délice qui méle douceur de la fraise et de la crème de mascarpone et le croquant d'un biscuit brisé.   Ingrédients pour 6 personnes : 500 gr de fraises 60 gr de sucre en poudre pour les fraises + 60 gr pour la crème + 60 gr pour le shortbread 250 gr de mascarpone 70 gr de sucre 3 oeufs 100 gr de farine 20 gr de fécule de pomme de terre 60 gr de beurre fondu 2 gr de levure chimique (sachant qu'un sachet fait 10 gr, 2 grosses pincées environ du sachet) une pincée de sel quelques pistaches non salée pour... [Lire la suite]
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27 février 2011

Gaufre à la chantilly vanillé (un délice)

 Avant de mettre la recette, pour ceux qui ont l'habitude d'utiliser un syphon pour la chantilly, j'aurai besoin de conseils, car je n'ai pas réussi à mettre sur ma gaufre (j'ai juste trouver la fonction crépir la cuisine dans un rayon de 2 mètres autour de moi), sauf en mettrant d'abord ma chantilly dans un bol et déposant la chantilly avec une cuillère. Gaufres :   250 gr de farine 40 gr de sucres Un sachet de levure chimique Un sachet de sucre vanillé 2 oeufs 500 ml de lait 100 gr de beurre Une pincée de sel ... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Chantilly à la pâte à pistache maison sur un coulis de framboise

J'ai réalisé la chantilly avec un siphon. Elle est très légère. C'est ma première préparation au siphon. Concluant sauf que j'ai mit 2 cartouches de gaz pour une siphon de 0,5l et ne pas mettre trop près du coulis car le coulis étant très liquide il remonte si on fait trop près.Pour la chantilly, j'ai fait de moi même la pâte à la pistache. J'ai d'abord effectué des recherches, car il en existe différente méthode, sans sucre, sans huile, avec ou sans poudre d'amande... bref en combinant et après avoir réfléchie, comme ma chantilly... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Semoule au lait au micro onde et gâteau de semoule

Deux sortes de dessert semoule, car y en a une qui préfère dans rhume/raisins/caramel.Première version toute simple au lait. (pour 3 gros pots).Faire chauffer au micro-onde 1/2 litre de lait, 3-4 min.Y mettre 30 gr de sucre, et une cuillère à soupe d'arôme vanille, 60 gr de semoule. Faire chauffer le tout en remuant de temps en temps 3 min environ au micro-onde.C'est prêt.Gâteau de semoulePréchauffer le four thermostat 7.Faire chauffer 1l de lait dans une casserole. Pendant ce temps, mettre une cinquantaine de gramme de raisins à... [Lire la suite]
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