Le cahier de recettes d'Illyperles

23 juin 2011

Mousse de framboises

Ingrédients : 400 gr de Framboises20 cl de crème liquide80 gr + 50 gr de sucre en poudreUn sachet de 4gr de Agar agar (se trouve en supermarché)2 blancs d'oeufs. Mixer les framboises, puis filtré la préparation au chinois. Le coulis obtenue vous mettez...

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Tags: dessert, mousse, fruits

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27 mai 2011

Yaourts à L'anis

Je ne vous mets pas de photo car l'aspect et texture comme un yaourt au sucre. Coté goût très intéressant et frais. Ingrédients : 1 yaourt natureValeur d'un pot de yaourt de sucreValeur d'un de yaourt de poudre de lait1 l. de lait8 fleurs d'anis étoilés...

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Tags: dessert, Yaourts

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1 mai 2011

Dôme coco au coeur de framboise

Délicieux !!!!! à refaire avec des fraises et autres fruits de saison. Par contre, je vais mettre plus dans les tasses et peut être mettre un peu au froid pour éviter qu'on voit le coeur de framboise. Prévoir le faire la veille début d'après midi car...

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Tags: dessert, fruits

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11 avril 2011

Gourmandise croquante de fraises

Un petit délice qui méle douceur de la fraise et de la crème de mascarpone et le croquant d'un biscuit brisé. Ingrédients pour 6 personnes : 500 gr de fraises 60 gr de sucre en poudre pour les fraises + 60 gr pour la crème + 60 gr pour le shortbread 250...

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Tags: dessert, crème

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26 mars 2011

Clafouti de reste de légumes

Restes de légumes vapeur (ici c'est des haricots plat, on peut y mettre de tout tomates, haricots, carottes...)80 gr de farine250 ml de laitsel, poivre, herbes diverses (basilic...)6 oeufs80 gr de cruyères Mélanger la farine avec les oeufs, puis le lait....

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Tags: entrée, légumes

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26 mars 2011

Tarte fromage blanc

Aspect un peu trop cuit alors que ce n'est pas le cas. Elle était juste ce qu'il fallait pas plus pas moins en cuisson et elle a été dévoré car très léger. Une pâte brisée500 gr de fromage blanc4 oeufs100 gr de sucre1 sachet de sucre vanillé50 gr de fécule...

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Tags: dessert, gâteaux

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27 février 2011

Gaufre à la chantilly vanillé (un délice)

Avant de mettre la recette, pour ceux qui ont l'habitude d'utiliser un syphon pour la chantilly, j'aurai besoin de conseils, car je n'ai pas réussi à mettre sur ma gaufre (j'ai juste trouver la fonction crépir la cuisine dans un rayon de 2 mètres autour...

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Tags: dessert, gâteaux, crème

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4 février 2011

Ananas sur lit caramélisé et chantilly lait de coco

La Chantilly lait de coco Ingrédients : une briquette de lait de coco 20clune briquette de crème fraiche entière 20cl5 cuillères à soupe de sucre Mélanger tout, passer dans un tamis pour filtré. Mettre dans un siphon. Fermer votre siphon et mettre la...

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Tags: dessert, fruits

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2 janvier 2011

Chantilly à la pâte à pistache maison sur un coulis de framboise

J'ai réalisé la chantilly avec un siphon. Elle est très légère. C'est ma première préparation au siphon. Concluant sauf que j'ai mit 2 cartouches de gaz pour une siphon de 0,5l et ne pas mettre trop près du coulis car le coulis étant très liquide il remonte...

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Tags: dessert, crème

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13 novembre 2010

Sablés pâte de figues (inspiration "figolu")

Je voulais faire des "Figolu" maison.Même s'ils sont pas très beau, mais ils sont encore meilleurs ce qu'on achète.Par contre pas light du tout. J'en refais car trop bon. Préparer une bonne heure à l'avance la pâte sablé. Pour ce qui est de la pâte à...

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Tags: biscuits

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